অ্যান্থোসায়নিডিনস

অ্যান্থোসায়নিডিনস হ'ল এক ধরণের জল দ্রবণীয় প্রাকৃতিক রঙ্গক যা প্রকৃতির উদ্ভিদের মধ্যে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান। এগুলি অ্যান্থোসায়ানিনের হাইড্রোলাইসিস থেকে প্রাপ্ত রঙিন অ্যাজ্লাইকোন। ফল, শাকসব্জী এবং ফুলের বেশিরভাগ প্রধান রঙিন তাদের সাথে সম্পর্কিত। উদ্ভিদ কোষের শূন্যতার বিভিন্ন পিএইচ মানের শর্তে, অ্যান্থোসায়নিডিনগুলি পাপড়িগুলিকে রঙিন করে তোলে। অ্যান্থোসায়নিডিন সম্পর্কে প্রধান কাজগুলি হ'ল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ফাংশন, খাদ্য এবং প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলিতে পুষ্টিকর ফোর্টিফায়ার।